江西婺源：乡村传统“酥月”飘香

（摄影：胡敦煌）

中秋佳节将至，江西省婺源县浙源乡凤山村查元富开办的富记糕点厂又忙碌烤制“酥月”月饼。查元富十几岁学做月饼，已经做了40多年，他做的酥月地道又美味，香酥清爽不黏牙。月饼不仅销售周边村民，附近县市的顾客也慕名而来，一天要做几百斤“酥月”。 

（摄影：胡敦煌）

（摄影：胡敦煌）

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（摄影：胡敦煌）

（摄影：胡敦煌）

（摄影：胡敦煌）

据了解，“酥月”是婺源等地民间传统的特色月饼，面粉放进木制饭甑里蒸熟，加入鸡蛋、食油，老师傅用手揉面，做成酥月的饼皮。馅料以炒熟碾碎的芝麻和白砂糖为主，伴以桂花、金橘、花生仁点缀其中。用揉好的面裹着拌好的馅，再用模具压成饼状，烧柴火烤制出酥月的地道美味。

（中国日报江西记者站 王健）