一年之计在于春。在江西省抚州市第三批“非遗”传承人、江西郑记麻姑酒业有限公司负责人郑贵林眼里，“忙”是这个美好季节的主打词语：北上南下跑订单，提前筹划“麻姑山文化节”麻姑酒非遗展示。

春分时节又逢君，好不容易“逮”上这位大忙人，记者跟随他来到位于江西省南城县建昌镇杨龙湾村的酿酒作坊——贵林黄酒厂，作为唯一一家仍保持传统老工艺生产麻姑酒的民营企业，贵林黄酒厂没有安稳的“家”，整体搬到现在租的厂房是在七年前。沿着楼道，步入二楼的酿酒车间，只见上百个酒坛子有序排列着。掀开其中一个酒盖，阵阵浓香四处飘溢，五旬开外的郑贵林性格爽朗，说起与酒的千丝万缕的关系，意气风发。他告诉记者，他们郑氏家族与麻姑酒有着特殊的情缘，祖辈至今四代人都是从事麻姑酒的酿造，对于郑氏家族这个酿造世家而言，酿酒不仅仅是一份工作，更有一份血脉相通的执着与热爱。“与麻姑酒结缘是一种幸福。一生只做一件事，一心只酿上等酒，用工艺铸就品质，用心意创造口感，是我们秉持的匠心精神。”

据了解，郑贵林从1982开始在原麻姑酒厂从事麻姑酒酿造，至今已有38年的历史，多年的酿酒生涯让郑贵林摸索出一套独特的麻姑酒酿酒方法，用的水、稻米和酒曲都是祖传配方。他说，“酿酒就如同名医瞧病‘望闻问切’，一要眼看，看糟口；二要耳听，听响声；三要鼻闻，闻香味；四要手摸，第五才是用口尝。”对于郑家四代而言，酿制麻姑酒已经融入了他们的生命，成为不可或缺的一部分。

“麻姑酒不仅好喝，而且有祛病延年之功效，在江西传统名酒中很出名。然而前世有辉煌，今生多坎坷。现在麻姑酒这个‘老字号’招牌暗淡下去，产量下降很快、品质也出现一定下滑，目前可以说是发展又一次到了一个急需转型、急需拯救的时候。”谈起麻姑酒曲曲折折的发展史，与酒打了一辈子交道的他百感交集。他告诉记者，上世纪八十年代，他那时在国营南城麻姑酒厂上班，酒厂有一千多名工人，年产优质麻姑酒五千余吨；而现在整个南城县仍然秉持传统技艺酿制麻姑酒的就只有他一家，每年的实际产量不到十吨。为了抢救当时濒临破败的麻姑酒，2003年，郑贵林自主创业创办了江西郑记麻姑酒业有限公司，开始完成向市场转型。“酿酒先酿心，做酒先做人！踏踏实实做出来才醇厚。”

“麻姑酒艰难走到今天关键还是‘老字号’跟这个市场没有形成有机契合，这可以说是目前我们不少‘老字号’企业遇到的通病。但作为老品牌，麻姑酒的商业开发价值还是很大，货真价实的麻姑酒还是有消费群体。”为了重新擦亮麻姑酒这一“金字招牌”，几年前，郑贵林把大学本科毕业、在外创业的儿子郑君给硬拉了回来，跟他一起干，希望把酿造技艺传承下去。

“麻姑酒是有前景的产品，不能仅仅让他‘野店三家卖山酒’，关键是要从营销上尽快叫响名号走出深闺，同时让其尽快转变从料酒向餐饮酒转变，让更多人了解接受。”郑君介绍说，去年以来，在保持传统酿制技艺的基础上，他们企业通过在技术攻关、营销方式上创新，已经开发了三大系列近十个新产品，“从原来的只能生产甜黄到现在有半干、半甜、干黄多个类型十多个品种，产品远销上海、广东等地，咱们市场订单有了很大改观，销售量呈大幅上涨趋势。”

“麻姑酒老字号可以说是一支巨大的‘潜力股’，在香港甚至东南亚一带有市场，现在我们酒厂重点抓好营销，让产品走出去，叫响品牌。”郑贵林告诉记者，他们生产的麻姑酒在2018年中国国际进口博览会上大放光彩，清冽芬芳的麻姑酒赢得了好口碑。近期他们已经又一次接到了香港的一笔订单，准备出口一批陈酿优质麻姑酒。

如何挖掘麻姑酒文化，讲好麻姑酒故事，也是郑家这个酿造世家新的使命。谈起未来打算，郑君信心满怀告诉记者，他们正在争取县里支持，准备择址在麻姑山脚下建一家新厂，结合麻姑山旅游，做一个麻姑酒文化展示馆，把南城麻姑酒这一“文化元素”发扬光大。

据介绍，《南城县志》记载：麻姑酒是江西四大名酒之一，有一千七百多年的酿造历史，它以麻姑米和麻姑山矿泉水经精酿陈年储存而成，其酒色金黄明亮、醇香扑鼻，味醇甘密，入口柔和，清爽宜人，有清脑提神，驱风壮胃，舒筋活血，祛病延年之功效，素有“寿酒”之美誉。从清朝光绪年间，麻姑酒开始向南洋各国出口。1913年，南城“庆乐斋”酒坊酿制的麻姑酒销往海外，并参加南洋国际赛酒会获银牌奖。在二十世纪二、三十年代，南城县城有麻姑酒家、庆乐斋、老协成、老聚成、老天城五个知名大酒坊，大酒坊独特的酿酒技艺享负盛名，承载了南城县一段悠久的历史文化。1988年麻姑酒荣获中国首届食品博览会金奖；1991年荣获国家轻工部优质产品荣誉称号；1994年荣获中国食品工业协会名牌产品；2003年荣获江西省名优产品。2013年，南城麻姑酒酿造技艺列入第四批省级非物质文化遗产名录。（彭国正 摄）

（中国日报江西记者站 王健）