3月31日，由江西鹰潭市人民政府、中国焙烤食品制糖制品工业协会主办的2021中式糕点博览会在鹰潭市信江新区市民广场开幕。

据介绍，本次博览会旨在整合全国中式糕点资源，搭建以中式糕点保护、传承、发展、弘扬为主题的展览、交流、交易平台，更好地推进中式糕点复兴工程。展馆总面积约1.2万平米，展位面积约6000平米，来自全国各地的200余家中点原料供应商、文创、包装、生产企业代表齐聚，集中展示中式糕点领域各类产品，交流探讨中式糕点制作技艺和行业前景。展会现场还设有网红直播点和鹰潭烘焙知名食品线上销售点，开展直播宣传和售卖活动，本次展会现场签约交易额达4.1亿元，观展人数达8万余人次。同时，全国焙烤职业技能竞赛江西分赛区选拔赛、中华桃酥王大赛、中国糕点行业高峰论坛、2021烘焙甜点新品展示会等活动也将同期多点举行。

据了解，近年来，鹰潭市信江新区将烘焙产业作为主导产业之一，紧抓强攻生产、唱响品牌、凝聚合力、拓宽销路、培育人才、拓宽产业链等六个主攻方向，建设好周塘烘培小镇和烘焙产业园两个平台载体，促进烘焙产业、现代服务业、休闲旅游业“三业融合”，生产、生活、生态“三生融合”，努力实现产业发展、城市建设、人气集聚、改善民生的协调发展。

目前鹰潭市有近10万人在全国各地从事烘焙行业，可以自豪地说：“哪里有烘焙市场，哪里就有鹰潭人”，就像沙县小吃、兰州拉面、资溪面包一样，全国所有县级以上地区，几乎都可以看到鹰潭人在那里开店创业。其中也涌现出了一批优秀企业，比如：杭州恒华食品、合肥吉利人家、北京韦老俵食品、汕头华荣食品、鹰潭鸽鸽食品、合肥詹记糕点、鹰潭第一时间食品、江苏小汪糕点、陕西千里酥食品、泰兴口口香食品、江苏麦田香草糕点等企业。

烘焙产业已成为鹰潭的富民产业和重点产业，全市有近10万鹰潭人在全国各地从事糕点食品行业，在国内布局有2万余家门店，实现年销售额300余亿元，占全国该行业总产值约9.6%。2017年被中国轻工业联合会授予“中国桃酥之乡”，2018年全国工商业联合会烘焙业公会授予“中式糕点之乡”称号。

乘势而上，鹰潭烘焙产业今后大有可为。下一步，鹰潭将抓好“两个中心”，即立足信江新区周塘村，打造享誉全国的“烘焙小镇”，立足贵溪白鹤湖，打造全国知名的烘焙产业园，突出“三个重点”，即突出烘焙技术研发和人才培训，突出龙虎山牌糕点品牌打造，突出“中国桃酥之乡”推广。坚持“四个着力”，着力做好鹰潭烘焙产业数据库建设，着力完善鹰潭烘焙产品质量标准，着力发挥烘焙行业协会作用，着力做好鹰潭烘焙线上线下营销推广，不断助推烘焙产业发展壮大。信江新区党工委书记李小平表示，将参照国家行业标准，建立包括桃酥等系列产品的鹰潭烘焙，产品质量标准，提升鹰潭烘焙企业的产品品质，推动鹰潭烘焙产品向行业产业链、价值链高端跃升。在完善鹰潭烘焙产品质量标准的基础上，以授权品牌店的形式在全国范围内推广“中国桃酥之乡”和“中式糕点之乡（桃酥）”，形成品牌带动效益和地理标志品牌的集体营销效应。同时，紧扣线上线下融合发展，利用主流电商平台推广宣传，全面唱响鹰潭烘焙品牌。

（中国日报江西记者站 王健）