11月22日一早，赣州市会昌县洞头乡畲族村村民蓝玉萍在灰水米粿坊里开始制作米粿。她将用灰水浸泡了一晚的大米淘澄出来，再进行磨浆、熬糊、搓团等工序，数小时后，一笼笼色泽金黄、香气四溢、入口软糯又有弹性的灰水米粿新鲜出炉。

临近中午，灰水米粿坊热闹了起来，屋内人声鼎沸，桌桌摆满了米粿、烫片等特色小吃；屋外，游客们观看着竹竿舞、摆字龙灯，体验打糍粑……直到傍晚，游客渐疏，蓝玉萍才得空上山折一些甜叶子茬，用来重新烧制灰水制作第二天的米粿……

游客在畲族村体验打糍粑（史港泽摄影）

蓝玉萍说，灰水米粿在当地流传许久，家家户户都会做，2015年被评为市级非遗。

近年来，随着畲族村旅游产业的发展，在外务工的蓝玉萍回到家乡。在当地政府的帮助下，去年，蓝玉萍开了一家灰水米粿坊，在这里，游客不仅能品尝到特色美食，还能体验制作米粿的乐趣。“游客越来越多，生意越来越好，干劲越来越足！”蓝玉萍开心地说。

古老手艺成为村民致富的增长点，灰水米粿的华丽转变得益于近年来畲族村依托当地秀丽的自然风光、独特的人文景观和浓郁的民俗风情，大力发展文化旅游产业，让这个大山深处的小村庄成为远近闻名的畲情旅游目的地，并荣获“全国少数民族特色村寨”等称号。

“我们这有十余项非遗文化，今年被评为全国非遗旅游小镇。”22岁的村民蓝天真是畲族村一名导游讲解员，他说，希望有更多年轻人留下，把畲族非遗文化保护好、传承好、发扬好。

“畲族村今年已接待200余个旅游团，近3万名游客。”洞头乡乡长刘世养说，“为进一步统筹推动乡村产业、文化、生态振兴，村里正在打造一个新的度假综合体，促进农村更加宜居宜业、村民富裕富足，全面发展。”

（中国日报社江南记者站记者 王健）