最近，“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗。赣菜如今有了一个新外号“江西小炒”，成为大面积存在于江浙沪地区的“江西特产”。
3月12日，记者在某短视频社交平台上看到“江西小炒”话题的播放量达1.8亿次。在某点评软件上，记者将定位切换至浙江义乌，搜索“江西小炒”显示结果7126个；定位上海，搜索江西饭店显示结果91940个；定位江苏苏州，搜索江西饭店显示结果37401个。
▲某短视频社交平台关于“江西小炒”的话题截图。
▲某点评软件不同定位下，关于“江西小炒”搜索的截图。
当江西人还在想吃火锅还是川菜时，“江西小炒”却凭实力悄悄火出圈，成为不少外地人的优先选项。有网友在社交平台调侃，“当我打开外卖我就知道最后还是会点江西小炒。”“在浙江最好吃的菜是江西小炒，不接受反驳。”
过年期间，江西老表回到老家，更有江浙沪网友隔空喊话“过完年了，快回来开门！”“没有江西小炒，江浙沪慌了”。
▲满满一桌“江西小炒”。摄影｜胡宇浓
在江西人眼中随处可见的家常小炒，何以香飘四方？
因为地理位置毗邻，交通便捷，不少江西人到江浙沪地区务工赚钱。
有数据显示，乐平市在江西省外开办的“江西小炒”餐饮店近5000家，主要分布在江浙一带，这个数字仍在增长。
义乌市江西商会监事会主席周立新此前接受采访时表示，义乌的常住人口有180多万，工作和生活在义乌的江西人约有38万，是除义乌外，全国其他地方在义乌人口数量最多的省份。
大规模的人员往来催生了文化交流，培育了独特的群体消费。他们是“掌勺人”，也是消费者。
▲网友对“江西小炒”的评价。图源网络截图
仅是人员的往来，还不足以支撑“江西小炒”批量攻占江浙沪，菜品本身的味道更是征服食客的关键。
记者发现价格实惠、味道下饭、带着锅气是大家对“江西小炒”的普遍评价。赣菜的特点是用料鲜广，口感独特，咸辣适中，注重原汁原味、鲜亮香辣，基本为实打实的下饭菜，是聚餐快餐的好选择。“三菜一汤不到80元”“五盘菜120元”，不少定位在江浙沪地区的打工人和学生党在社交平台表示“江西小炒”价格友好。
此外，当今社会，预制菜虽然充满争议，却不影响其以迅雷不及掩耳之势霸占餐饮市场。而“江西小炒”主打的新鲜现炒，菜品带着满满的锅气上桌，不论何时都能温暖食客的胃。
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