中新网南昌1月28日电 (记者 吴鹏泉)近年来，凭借香辣咸鲜的独特风味、现点现炒的制作方式、亲民的价格定位，“江西小炒”火爆出圈，与食客之间完成一次次“双向奔赴”。正在举行的2026年江西省两会上，赣菜产业发展成为政协委员的热议话题。
“餐饮市场对预制菜的广泛讨论，凸显了‘江西小炒’所代表的‘现炒现烹、注重本味’模式的市场价值。”江西省政协委员、景德镇市人大教科文卫委主任委员陈菊明认为，这一自发的市场选择，是赣菜产业发展的机遇。
公开信息显示，全国有超4.6万家“江西小炒”门店。“江西小炒”不仅遍布全国，也走向世界，已经覆盖东南亚、日本等国家，正加速在欧洲、美国、非洲等地布局，门店甚至开到了北极圈。
图为中国赣菜品牌推广中心内展示的赣菜“十大名菜”。(资料图) 吴鹏泉 摄
与“江西小炒”的市场热度相比，赣菜产业整体发展仍面临挑战。陈菊明坦言，赣菜产业发展存在品牌“散而不强”、产业“融合不深”、支撑“体系薄弱”等问题。建议抓住“江西小炒”出圈机遇，以标准树规范、以品牌拓市场、以融合增效益，做大做强赣菜产业。
民盟江西省委会提交提案建议，建立“江西小炒标准店”认证体系，加强主要菜品标准化管理；将“江西小炒”与江西其他特色美食、文化艺术相结合，打造综合性的文化盛宴；在浙江等“江西小炒”聚集地设立江西食材云仓，整合江西省内蔬菜批发市场、冷链物流企业，建设“从田间到门店”的一体化供应链体系。
江西省工商联同样建议，建立“赣菜优质食材基地”认定制度，组织菜农与门店签订保供协议，对核心原料实行“基地直采+检测准入”模式，确保品质可追溯；设立赣菜产业发展基金，吸引社会资本参与投资食材种植、加工制造、冷链物流等环节；深化“文旅+赣菜”融合发展，落实餐饮消费抵扣景区门票等政策，将美食体验与景区资源深度绑定。
“‘江西小炒’既是赣味美食的鲜活名片，也是撬动市民消费活力的重要支点。”江西省政协委员、上海市江西商会会长杜桂华说，建议以赣商集中、小炒消费活跃区域为重点，组建异地赣商“江西小炒”产业联盟，促进异地经营经验、客源渠道、品牌资源、技术人才的共享互通，形成“本土培育提质、异地拓展扩面”的双向发展格局。(完)
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