走进宜春大海龟生命科学股份有限公司，食品学院聂少平教授团队的陈苏明同学正和企业导师讨论着课题进展，扎根企业一线、深耕产线研发，早已成为他的科研常态。
在校夯实理论基础，进厂实操产业流程，从实验室小试、中试放大到生产线落地应用，全程由校内导师、企业导师双向指导、协同赋能。在南昌大学食品学院，像陈苏明这样围绕国家战略，深耕赣鄱产业实景、实战成才的研究生不在少数。他们的成长蜕变，正是学院食品学科“实景实战”人才培养新格局的生动缩影。
搭起产教“实景台”，打通学用脱节壁垒
传统的研究生培养，大多囿于实验室的一方天地。学生终日与烧杯、试管、精密仪器为伴，熟悉理论研究与实验操作，却对产业生产线的实际工况、成本管控、效率优化等现实问题了解有限。这也导致不少学生走出校园后面临一定的适应困难：实验室中反复验证的成熟配方，落地生产线则出现“水土不服”；企业亟需解决的核心难题，往往不是前沿理论问题，而更多集中在产品稳定性、生产成本、生产效率等落地性环节，高校人才培养与产业需求之间仍存在一定的衔接空间。
补齐产教脱节短板、破解人才培养与产业需求错位难题，正是南昌大学食品学科十余年来深耕育人改革的核心方向。“食品学科的学生培养，不能局限于实验室研究，止步于学术论文，必须紧扣产业实际、贴合生产需求开展科研与育人工作。”食品学院聂少平教授表示，学院十多年前便敏锐洞察到行业育人痛点，持续推进研究生培养模式革新。
为让学生走出实验室、直面真产业、对接真需求，学院整合校内外优质资源，搭建起“校地一体、场景联动”的赣鄱食品产业实景育人阵地。依托食品科学与资源挖掘全国重点实验室、“111”引智基地等20余个国家级和省级科研平台、国际食品创新研究院等中试放大平台，布局在湘赣边、井冈山等革命老区的联合研究院，以及数十个“科技小院”、校企联合实验室，构建起全方位、立体化的第二课堂实践体系，让产业一线成为学生的成长沃土。
深耕产业实景，方能洞悉市场需求。食品学院赖卫华教授团队的赖怡辉同学深有感触：“最初做快检技术研究，我们只专注测得准不准，深入市场调研、对接企业需求后才明白，产业真正需要的技术，不仅要精准可靠，更要简便高效、适配量产，贴合市场落地场景。”
在沉浸式产业实景历练中，学院学子彻底打破“重理论、轻实践”的固有思维，深刻认识到：学术论文从来不是单纯的文献堆砌与数据汇总，而是破解产业痛点、优化生产工艺、解决企业难题的专属“解决方案”。
架好实战“转化梯”，构建阶梯实战育人链
有实景阵地为基础，系统化实战培养便成为育人核心。学院精准对接产业人才成长规律，构建“筑基—赋能—转化”三阶递进式实战培养体系，形成从“看懂产线工况”到“上手破解难题”，再到“落地量产创效”的完整成长闭环，让学生循序渐进锤炼硬核产业能力。
“学院重构课程体系，新增食品产品创制等近20门产业前沿课程，还把食品行业标准、产业政策解读搬进课堂，确保知识供给对接产业痛点。”食品学院宋萧萧老师告诉记者。
不止于课堂，学院还组织上百名导师带领一大批研究生组成“食代先锋”食品产业链科技服务团队，到田间地头、山林、池塘边、生产线，服务地方企业逾千家。学生带着企业调研凝练出的“关键技术”难点回实验室，明晰研究方向。
陈苏明的科研成长之路，正是这一培养体系的鲜活案例。2023年入学后，他在宜春大海龟生命科学股份有限公司调研探讨，发现企业当时面临着合成的植物甾醇酯副产物多、纯度不高的问题，他和校企导师便开始进行系统性实验规划，针对这个具体问题开展技术攻坚。
“如果说学校教会我的是‘为什么’，那么企业教会我的则是‘怎么做’与‘做到什么程度’。实验室追求极致纯度和完美重复性；企业却告诉我，稳定性比极致性能可能更重要，真正的技术是在成本、效率和品质之间做出的最优解。”这段实战经历，让陈苏明完成了从“学术思维”到“产业思维”的关键蜕变。
产线落地从“小试”到“量产”，这是考验真功夫的环节。陈苏明在实验室完成小试后，前往企业进行中试放大，不断试验，发现问题，解决问题……如此周而复始，最终把技术投入生产线实践检验。他说：“我希望自己的科研成果能走出实验室、走上货架、惠及大众，真正守护群众健康，而非仅仅停留在学术论文中。”凭借持续攻坚，他参与研发的植物甾醇酯固体饮料，产品附加值提升十余倍，实现了良好的经济效益与社会效益。
“我们和南昌大学联合组建‘南昌大学-大海龟功能性脂质与精准营养联合实验室’，建立月度常态化研讨机制，定期复盘科研进展、研判技术方向的闭环推进模式，学生长则一两个月、短期一周，去生产线发现问题，解决问题，共同将产品推向市场。”宜春大海龟生命科学股份有限公司技术副总、正高级工程师代志凯介绍道。
依托“实景实战”育人体系，校企双方联合获批江西省国家奖后备培育计划、江西省重大研发专项“揭榜挂帅”等项目。宜春大海龟生命科学股份有限公司也成功获评国家专精特新中小企业、江西省瞪羚企业，极大提升了企业的产业核心竞争力。
激活育人“双引擎”，完善长效培养机制
育人改革的长效落地，离不开机制体系的全方位支撑。南昌大学食品学科“实景实战”育人模式能够深耕见效、持续迭代，核心在于打破单一学生培养思维，将导师考核、评价体系全面纳入改革范畴，激活校企协同、师生共进的育人双引擎。
革新导师培养机制，推动教师深耕产业。学院建立学科导师“科研深耕+企业挂职+产业服务”机制，依托“一企一博”“科技副总”等途径多方推进。同时推行“横向经费与成果转化挂钩招生指标并给予更高权重”，把转化实效作为博硕士带生指标分配的核心因素。
这一机制打破了教师“重论文、轻转化”的固有科研模式。“机制改革倒逼教师主动扎根产业、对接企业，近年来学校横向课题成倍数增长，真正实现了产业难题转化为科研课题、学术成果转化为产业实效。”食品学院聂少平教授说。
重构评价体系，破除“唯论文”桎梏。针对传统评价体系重学术、轻实践，重论文、轻转化的特点，学院创新推行“实践贯通、双轨并进”的评价体系。要求全体研究生修读现代食品企业加工与管理讲座等产业导向课程，专业学位研究生参与“企业出题－学生解题－高管指导”等项目制学习，依托校企基地完成6至12个月沉浸式实践。
在此基础上，学院根据学生发展意向实行双轨评价：学术轨以高水平学术成果为核心评价依据，应用轨以技术攻关、专利授权、成果转化、科技奖项等产业贡献为考核标准。新模式让深耕产线、攻坚技术、落地成果的研究生不再“吃亏”，完全打破了“唯论文”的单一评价壁垒。
“我们的学生提前进企业、根据市场需求开展研发，他们提前熟悉了企业节奏，能实现从学校到企业的无缝衔接。现在我们实验室学生被企业抢着要，出去马上对接产品开发。”食品学院赖卫华教授向记者说道。学生还没毕业就被“预定”，这就是“实景实战”培养带来的底气。正如宜春大海龟生命科学股份有限公司技术副总、正高级工程师代志凯所说：“这种合作对学生、高校和企业是三方共赢。”
从“象牙塔”到“生产线”，从“纸上论文”到“货架产品”，南昌大学食品学科构建了一套从战略顶层实景布局，到培养全链实战落地的立体化、具象化的“实景实战”育人新体系，用十余年的探索与实践精准回答了一个核心问题：什么样的教育，才能真正精准对接国家战略、服务于产业升级、促进地方产业高质量发展？
这份答案写在毕业生被企业“抢着要”的就业故事里，写在一项项从产线上“长”出来的落地成果里，写在江西红土地上千家被服务企业的口碑里……
如今，这套特色育人模式已从最初“摸着石头过河”的探索尝试，迭代升级为“战略有引领、过程有实战、质量有保障、成果可落地”的成熟、可复制的研究生培养范式，真正把“论文写在产线上、成果留在红土地”，持续为地方、区域乃至全国食品产业转型升级和乡村振兴输送高层次的创新型、应用型人才。
中国日报江西记者站 记者：赵睿楠
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