附件6
客家菜烹饪大赛活动方案
根据县委、县政府《2017江西·会昌民俗文化旅游节总体方案》的安排，我县将在节会期间举办一系列商贸活动。为进一步加快培育我县特色客家菜餐饮文化，提升餐饮业服务质量和水平，商贸活动组委托县烹饪协会组织开展会昌客家菜烹饪大赛活动。为确保活动顺利进行，特制订本工作方案。
一、活动主题
弘扬客家饮食文化，彰显会昌美食风采。
二、活动时间及地点
时间：2017年8月25日（农历七月初四）。
地点：会昌县城贡江花苑（老庙下）
三、活动目的
围绕2017江西·会昌民俗文化旅游节“赶赖公庙会，看声川大戏，游汉仙胜景，品会昌美食”活动主题，按照各乡镇、各餐饮企业自主自愿参加，社会广泛参与的原则，以特色客家美食与旅游商品展示活动及举办烹饪大赛为平台，充分展示我县特色客家菜肴，促进餐饮旅游融合，助推我县餐饮旅游产业发展。
四、活动组织领导
在县民俗文化旅游节活动领导小组的统一领导下，成立由县商务执法大队李松洋同志为组长、县烹饪协会许峰为副组长，商贸活动组各单位为成员的会昌特色客家菜烹饪大赛活动工作小组，负责大赛的组织领导、赛事安排、人员调配、经费筹措，统筹协调解决烹饪大赛期间的各类问题，确保大赛顺利开展。
会昌特色客家菜烹饪大赛活动由县烹饪协会具体组织实施，并负责邀请赣州市烹饪协会和周边县（市、区）烹饪协会来我县观摩指导，邀请县内外新闻单位进行宣传报道。
五、活动安排
1、报名参赛。本次大赛采取各乡镇推荐和自主报名两种方式，邀请县内各乡镇、各大宾馆酒店及餐饮企业参赛，原则上每个乡镇必须参赛。各参赛乡镇、单位在2017年8月10日前将报名表以电子版（扫描件）方式报至县商务执法大队。联系人：蔡卫明，（联系电话：1376398196，电子邮箱：hcxswzf@163.com） 。
2、裁判评委。邀请3名烹饪协会专家、会昌本地名厨及其他资深人士2名共5人组成烹饪大赛裁判评委组，按照菜肴的口感与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与使用五个部分进行评选，满分100分，按分数从高到低评选获奖作品。
3、奖项设置。每个参赛乡镇、单位各制作一道以会昌米粉、豆干为主料的菜品及一道特色客家菜肴，采取评委会打分的方式评出“会昌特色客家菜”金牌奖1个、银牌奖2个、铜牌奖3个、优秀奖若干个，具体参赛规则、赛事安排由县烹饪协会负责。
4、其它事项
一是要加强舆论宣传。赛前赛后要通过电视台、报纸、微信和网站等媒体发布烹饪大赛信息，宣传造势，营造氛围，动员各乡镇、各餐饮企业积极参赛，为获奖作品传播声誉。二是做好参赛报名。要在8月10日前完成烹饪大赛参赛报名，确定参赛主体。三是要精心组织比赛。8月24日前，要布置好赛场，准备好各种炊事工具及食用油、盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉等通用佐料香料。保证比赛正常进行。四是要确保赛事安全。要加强对比赛用电、用火的安全检查，加强对各类食材的质量安全检测，确保不发生安全事故及食物中毒事件，做到万无一失。
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